ドーミーインは朝食にこだわっています。
季節の味、その土地ならではの味etc…
ということは、ここに来てくださっている方は
ご存知の方も多いかもしれません。
が、そのこだわり具合といったら
食材原価率をきいたら、そりゃもうびっくり!!
されるのではないでしょうか?
(言えませんけど…笑)
それは…スムージー一杯でも同じです。
全国のドーミーインで、
日々、お客様の笑顔を見るために
レストランを支えているのは
「DOMINISTA Kitchin Labo.」
というチームなのですが
そのチームをバックアップしている
本部の開発部隊もありまして…
スムージーの開発に関わっているとあるシェフは
「すごい人参があるらしい」という情報を聴きつけるや、
忙しい合間を縫って、
青森の深浦町までひとっとび。 ←このシェフ、本当に忙しいはずなんです…
実際に畑の土を踏み、生産者とお会いして、
にんじんの味をその舌で確かめる。
『これは…ほとんどフルーツだ!』
そして、素材の持ち味を活かすため
できる限り余計な添加物はいれたくない。
最適な素材の組み合わせを何十回となく試作することはもちろん
スムージーの加工工場にも足を運び、
ホテルの現地でお客様がカップに入れるまで
美味しさや鮮度が保てるか?
加工方法や製造工程について細かく検証し
試行錯誤をくりかえす。
正直、この話をきいたとき、
食べ放題・飲み放題の朝食バイキングの一品のために
ここまでする!?
と、ちょっと衝撃をうけました。
こだわらなければ、簡単に、お安く、
“それっぽいもの”ができちゃうご時世。
もちろんコスト制限もあるんです。
でも、安易に妥協しない。
できるところまで、とことんチャレンジする。
そして出来上がったのが、
人参のいいとこだけを集めたような、このスムージー。
生産農家さん、加工会社さん達との協力、
信頼関係もあってこその仕上がり。
ドーミーインの姿勢が
スムージー一杯の中にも、実はぎっしり詰まっているんです。
ドーミーインは朝食にこだわっています。
季節の味、その土地ならではの味etc…
ということは、ここに来てくださっている方は
ご存知の方も多いかもしれません。
が、そのこだわり具合といったら
食材原価率をきいたら、そりゃもうびっくり!!
されるのではないでしょうか?
(言えませんけど…笑)
それは…スムージー一杯でも同じです。
全国のドーミーインで、
日々、お客様の笑顔を見るために
レストランを支えているのは
「DOMINISTA Kitchin Labo.」
というチームなのですが
そのチームをバックアップしている
本部の開発部隊もありまして…
スムージーの開発に関わっているとあるシェフは
「すごい人参があるらしい」という情報を聴きつけるや、
忙しい合間を縫って、
青森の深浦町までひとっとび。 ←このシェフ、本当に忙しいはずなんです…
実際に畑の土を踏み、生産者とお会いして、
にんじんの味をその舌で確かめる。
『これは…ほとんどフルーツだ!』
そして、素材の持ち味を活かすため
できる限り余計な添加物はいれたくない。
最適な素材の組み合わせを何十回となく試作することはもちろん
スムージーの加工工場にも足を運び、
ホテルの現地でお客様がカップに入れるまで
美味しさや鮮度が保てるか?
加工方法や製造工程について細かく検証し
試行錯誤をくりかえす。
正直、この話をきいたとき、
食べ放題・飲み放題の朝食バイキングの一品のために
ここまでする!?
と、ちょっと衝撃をうけました。
こだわらなければ、簡単に、お安く、
“それっぽいもの”ができちゃうご時世。
もちろんコスト制限もあるんです。
でも、安易に妥協しない。
できるところまで、とことんチャレンジする。
そして出来上がったのが、
人参のいいとこだけを集めたような、このスムージー。
生産農家さん、加工会社さん達との協力、
信頼関係もあってこその仕上がり。
ドーミーインの姿勢が
スムージー一杯の中にも、実はぎっしり詰まっているんです。
仕事と子育てと家事に翻弄されつつ日々を楽しく過ごす「かあちゃん」いんこ。息子たちとの行き当たりばったり、ゆるめの“ドーミーイン巡り"がライフワーク(?)です。